Комплексная пищевая добавка Фосфат пищевой широко используется при составлении рецептур колбасных изделий, сосисок, сарделек, шпикачек, ветчин. Результатом применения фосфата является: -увеличение водосвязывающих и эмульгирующих способностей белков в мясном фарше;- увеличение сроков до начала окислительных процессов в мясных продуктах. Фосфат пищевой обладает свойствами антиокислителя, что увеличивает сроки годности готового продукта. Использование фосфата пищевого помогает предотвратить образование бульонного и жирового отека при термообработке колбасных изделий (при условии соблюдения температурных режимов термообработки). При использовании фосфата готовые колбасные изделия получаются более плотные и сочные.
